★ MÁS DE 50.000 UNIDADES VENDIDAS EN COLOMBIA ★

Guía Oficial del Barril

Bienvenido
a la Experiencia
del Sabor

Todo lo que necesitas para dominar tu Barril Ahumador. Guía completa, recetas y tips de los parceros que lo hacen de verdad.

ACERO
INOXIDABLE
COCCIÓN
UNIFORME
DISEÑADO PARA
DURAR AÑOS
SABOR
AUTÉNTICO
1

ANTES DE EMPEZAR:

CHECKLIST DE PIEZAS:

Carbonera
CARBONERA
Haladores
HALADORES
Ganchos pequeños
GANCHOS PEQUEÑOS
Parrilla abatible
PARRILLA ABATIBLE
Termómetro
TERMÓMETRO EXTRAÍBLE
VIDEO SUGERIDO

Cómo armar y preparar tu barril por primera vez.

2

ARTE DEL ENCENDIDO

Carbonera IMAGEN CARBONERA
01
CARBONERA

Llena la carbonera hasta el tope para asegurar calor uniforme en tu asado. Sin carbón suficiente, la temperatura baja a mitad del proceso.
Carbón recomendado IMAGEN CARBÓN
02
CARBÓN RECOMENDADO

Usa siempre carbón de alta calidad, trozos grandes. De preferencia el carbón premium de Humo Barriles: arde parejo y dura más.
Control del aire IMAGEN CONTROL AIRE
03
CONTROL DEL AIRE

Controla la cantidad de oxígeno con los ductos de la tapa. Abiertos: más calor. A la mitad: cocción estable. Cerrados: apagado gradual.
TIP PRO

No uses líquidos inflamables que dejen olor o sabor en tus alimentos. La torre de carbón o pastillas de encendido son suficientes.

VIDEO SUGERIDO

Esta es la forma correcta de encender tu barril.

3

CÓMO ORGANIZAR TUS ALIMENTOS

Distribución de ganchos

  • Cuelga la carne de las barras del barril evitando la carbonera y las paredes.
  • Deja al menos 3 cm entre pieza y pieza para que el calor circule libre.
  • Las piezas más grandes van al centro: reciben calor más uniforme.
  • Ninguna carne debe tocar las paredes del cilindro durante la cocción.

Uso de la parrilla superior

  • Ideal para sartenes, asar vegetales, papas, arepas, pan y embutidos.
  • También sirve para cortes pequeños que no van en gancho.
  • La temperatura en la parrilla es más suave que en la zona de ganchos.
  • Voltea las piezas a la mitad del tiempo para dorar parejo.

FLUJO DE CALOR DENTRO DEL BARRIL

TAPA + VENTILACIÓN PARRILLA SUPERIOR SOPORTE GANCHOS PARA CARNES CARBONERA ORIFICIOS DE ENTRADA DE AIRE
Aire caliente asciende
Circulación de aire y humo
Aire fresco ingresa por los orificios inferiores
4

RECETARIO BASE PARA ESTRENAR TU BARRIL

CHICHARRÓN TOTEADO
⏱ Tiempo: 120-150 min.
🌡 Temperatura: 150°C - 170°C
! Concejo: Sal gruesa, piel hacia el fuego y calor constante para una textura perfecta.
POLLO AL BARRIL
⏱ Tiempo: 3 horas.
🌡 Temperatura: 160°C - 180°C
! Concejo: Marina tu pollo y cocina a fuego controlado para que quede jugoso y dorado.
CHURRASCO AL BARRIL
⏱ Tiempo: 60-75 min.
🌡 Temperatura: 160°C - 180°C
! Concejo: Sella al inicio y luego cocina lentamente. Deja reposar 10 min antes de cortar.
Descargar PDF con más recetas
5

CUIDADO Y LIMPIEZA

Un barril bien cuidado dura años. Pasos clave para zonas húmedas como Ecuador y la región Andina colombiana.

🧽

Lavado

Espera que enfríe por completo. Raspa residuos de carbón, luego lava con esponja suave y desengrasante neutro.

🪣

Secado

Seca de inmediato con paño seco. No dejes que el agua se evapore sola: en zonas húmedas genera óxido en semanas.

🛡️

Protección

Aplica una capa fina de aceite vegetal en todas las partes metálicas internas. Barrera contra humedad y oxidación.

📦

Almacenamiento

Lugar seco y ventilado. Usa la funda protectora siempre. Evita el suelo de cemento directo.

VIDEO SUGERIDO

Mantenimiento profundo para que tu barril luzca siempre nuevo.

Revisión periódica cada 3 meses

  • Revisa que los ganchos no tengan fisuras ni deformaciones por el uso continuado.
  • Verifica que el termómetro marque 100°C correctamente con agua hirviendo.
  • Chequea los sellos y ductos de ventilación: deben abrir y cerrar sin traba.
  • Si aparece óxido superficial, lija con lana de acero fina y aplica aceite de inmediato.